对于查理曼近日又搞出了什么幺蛾子，安东尼奥全然不知，他这段时间忙于置办制作豆腐的工ju和场地，平时还要去关怀生病或垂死的信徒，以及几个刚生下来的孩子，教他们的家人如何最大程度的避免孩子夭折和养护yun妇，哪里有时间去guan一个傻小子又干了什么。
终于在半个月后，安东尼奥将工ju、原料都安置好了，在教堂后院专门收拾出了一间豆腐加工坊，然后就开始了欧罗ba大陆的第一次豆腐制作。
欧洲自然没有专门磨豆浆的磨盘，安东尼奥是专门找约书亚家的木匠给教堂院子里的石磨加了个可拆卸的挡槽，以收集豆浆。
地中海地区没有大豆，大豆是原产中国的作物，安东尼奥各买了一些在本地常见的豆类，如鹰嘴豆、豌豆、蚕豆、小扁豆、羽扇豆等，分别进行了少量的实验，最后发现，羽扇豆和蚕豆的效果最好，鹰嘴豆和小扁豆也许是因为dan白质han量太低，不容易形成豆腐。
安东尼奥先用的是石膏点豆腐法，石膏在罗ma倒是极为常见，因为石膏是一zhong建筑材料，古罗ma时期的欧洲人就已经开始用石膏来制作水泥和雕像，制成的古罗ma水泥，可千年不腐不塌，着名的万神殿就是用罗ma水泥制作而成，直到21世纪仍然壮丽恢弘，光洁如新。
最后，在几天的实验之后，安东尼奥终于敲定了一zhong由七份蚕豆与三份羽扇豆混合研磨制成的豆腐，这zhong比例将豆浆的dan白质han量与成本价之间的平衡达到最佳——羽扇豆非常便宜，因其han有过量的生物碱而呈现出一zhong特殊苦味，因此少有人愿意食用，但羽扇豆若是过多，豆腐也会发苦。
豆腐的zuo法也很简单，将豆子研磨成生豆浆，再滤渣、煮熟，从高chu1冲入放置石膏沫的容qi，再静置片刻，即可形成豆花。
将豆花放入压制模ju里，用重物压制几小时，即可压成豆腐。
这zhong石膏豆腐质地较ruan，国人一般称之为南豆腐，若用盐卤，可制成较ying的北豆腐。
安东尼奥后来又用了盐卤制豆腐法，也是一样的liu程，又zuo出了一批北豆腐。
在穿越过来近十年后，安东尼奥终于吃上了一口家乡的葱烧豆腐，虽然没有生抽耗油，但用罗ma鱼lou代替，味dao也算得上还原。
要是能再pei上一碗米饭就好了，可惜地中海地区这会儿zhong大米的太少了，安东尼奥不由惋惜，升起几分乡思之愁。
总之，豆腐zuo出来后，自然也能zuo出其他副产品来，譬如豆花、豆pi等，安东尼奥甚至还zuo了甜咸两zhong口味的豆花，咸的是rou卤或素菜卤，甜的浇蜂mi和果酱，送给周围人品尝。
结果就是，人们普遍更爱吃甜的，甚至对这zhong柔ruan细腻、莹run如大理石的豆花甜品喜爱至极。
行吧，安东尼奥略显遗憾，他是个咸党，可惜他在中世纪是找不到知音了，这个时代的人们普遍嗜甜，就连zuo菜都多是甜口的。
因为糖在这个时代实在太过珍贵，而追求甜mi是人类刻在基因里的本能，只有被廉价糖浆包裹、甚至还苦恼糖分摄入过多会影响shen材或健康的现代人，才会对甜味嗤之以鼻。
安东尼奥也不忘将这些豆制品各挑选一些给自己的老师约书亚送去，可惜约书亚太忙，安东尼奥去他家等了半天也没能等到他回来，所以他留下了一份changchang的烹饪菜单和一封不失关切的信件。
不过，第二天清晨安东尼奥就收到了guan家送来的回信，安东尼奥看着约书亚也写回来的、对每一dao菜都认真点评和耐心尝试的信件，不由轻笑，心下一nuan。
也不知dao他什么时候回来的，想到他可能为了试菜和给他回信，吃豆腐吃到了半夜，他就觉得他这位君子一样的老师，实在是有些笨拙而真诚的可爱。
gen据安东尼奥的实验，豆子出豆腐的比例ting高的，传统的黄豆出豆腐率约为一比四左右，使用dan白质han量同样极高的羽扇豆与蚕豆，出豆腐比例也大约能达一比三，即一斤豆类，可出三斤豆腐，再加上柴薪、人工成本合算，豆腐仍然是一zhong实惠经济的食物，要比传统的欧洲ru酪便宜多得多。
如果日后豆类zhong植扩大，这个成本还能再降，而且，豆类zhong植是可以fei田的，因为豆gen可以固氮，古代的lun作制度就是通过lunzhong豆类和谷物达到增产的效果，而lun作制度在此时的中世纪也早已出现。
这样算下来，也许能再多养活不少人。
得到这样的结果，终于让忙碌了近一个月的安东尼奥脸上lou出了轻松的笑意，而且，豆腐的受欢迎程度，也大大超出了他的意料。
好吧，其实也不是很出乎意料，这zhong细腻柔ruan、几乎算得上入口即化的食物，在这个年代的欧洲人看来简直就是十分昂贵且珍惜的上等食材，通常来说，那都是贵族老爷才能享用的，平民吃的东西都是些什么？是拉嗓子的黑面包、臭烘烘的腊rou，难吃的豆子和像吃草一样的羽衣甘蓝等蔬菜，jidan和ru酪？那是有钱人才能吃得起的东西，穷人哪能天天吃得起。
可是，这zhong美味的、柔ruan如脂的食材却居然出现在了教会分发的杂蔬汤里，并且分发食物的年轻修士安东尼奥还告诉他们，这是一zhong极为营养的食物，能够改善他们的shenti健康，那就更让人们趋之若鹜，自从豆腐出现在圣若望教堂的救济餐里之后，每天天不亮就有许多人排队在施放点外，带着自家锅碗瓢盆排起changchang的队。
让安东尼奥不得不警告他们，一个人一天只能领一碗，并且如果只是为了尝鲜才领，就要罚扫三天大街——尤其是公共厕所。
也幸好，圣若望教区不大，安东尼奥对教区信徒还是比较熟悉的，而且他也基本能从衣着、健康程度和神态上分辨对方的贫富程度，所以没事来领食物的人都会被他冷脸训斥，他拉下脸训斥人的时候，真让人不由心生敬畏，不敢直视他的眼睛。
哪怕是上了年纪的人，也不敢在他这个年轻人面前造次，实在是他板起脸时，威严甚重。
自然的，他也不是不能理解人们对豆腐这zhong新鲜食材的热情，毕竟这年tou的人实在没什么娱乐活动，教会又不许人搞点什么人民群众喜闻乐见的艺术，所以一有点什么新鲜事都会引起人们极大的好奇和讨论，安东尼奥也不是什么不近人情的人，他干脆对外公布，能肯教廷zuo义工的，每天能视其工作而领多少不等的豆腐。
于是，一时间人们纷纷涌入教堂，趋之若鹜。
安东尼奥自然不可能让这么多人都挤进教堂里干活，大bu分的人还是被他派出去扫大街和厕所，问就是他对干净有执念，势要将圣若望教区的文明创卫活动进行到底，文明你我他，罗ma靠大家。
一小bu分才被安东尼奥留在教堂里，继续进行豆腐的制作。
安东尼奥压gen就没想过藏私，他大大方方的把豆腐制作的全过程展现在众人面前，而且他相信很快就会有不少人能够学会，因为豆腐的制作方法和ru酪的工艺几乎没什么两样，都是通过将dan白质与水分分离，再将絮状dan白成分压制成型。
他希望豆腐的制作工艺能够尽快传播出去，liu行于世，这对改善这个时代人的营养条件有极大的好chu1，而且豆腐的成本在进行大规模普及之后，一定会一降再降，成为像在中国那样的平民食物。
但是，唯一让他有点摸不着tou脑的是，虽然他很努力的将豆腐、豆花、豆pi的叫法普及给众人，人们还是没记住，不光没记住，他们还传着传着就自己给起了名字！
什么白nai酪、豆子nai酪、素nai酪、假nai酪、石膏nai酪、中国nai酪……行吧，反正就和nai酪脱不开关系了，安东尼奥一时无语，却又无可奈何。
人们更愿意将陌生的事物用自己熟悉的事物类比称呼，就像当年美洲zhi民者来到美洲，非要给他们的新城市起个“新阿姆斯特丹”、“新约克郡”之类的名字。
连番茄都被有些地方的国人叫“洋柿子”呢。
哎算了算了，反正他们也知dao豆腐是中国来的，就随他们去吧。安东尼奥也放弃挣扎了，反正有他的记录在，豆腐的来源清清楚楚，他也将这件事完完整整的记入了教廷的档案。
这日，安东尼奥又在后院中忙碌，不光要给来帮忙的信徒们安排工作、还要看着他们点豆腐制豆腐，免得他们中途偷懒或偷吃，最要jin的是，他得看着他们煮豆浆——豆浆若是没煮透，可是有毒的。
剩下的豆渣也不会浪费，会赠送给信徒或留在教堂，喂给牲畜ji鸭或堆土fei田，甚至可以用来酿酒或zuo菜。
豆pi则挂在院中晾晒，作为一zhongjing1致食物分享给修士或信徒。
就在众人干的热火朝天、安东尼奥又要看着他们干活，又要一边chu1理教堂内bu事宜忙得脚不沾地的时候，院子里走进来一个高大的金币……不是，金发青年。
青年看着满院的忙忙碌碌，一时有些懵bi1，他不是才不到半个月没来，怎么圣若望教堂好像变了个样？
他是不是走岔路了，走到了哪家工坊的后院？
终于在半个月后，安东尼奥将工ju、原料都安置好了，在教堂后院专门收拾出了一间豆腐加工坊，然后就开始了欧罗ba大陆的第一次豆腐制作。
欧洲自然没有专门磨豆浆的磨盘，安东尼奥是专门找约书亚家的木匠给教堂院子里的石磨加了个可拆卸的挡槽，以收集豆浆。
地中海地区没有大豆，大豆是原产中国的作物，安东尼奥各买了一些在本地常见的豆类，如鹰嘴豆、豌豆、蚕豆、小扁豆、羽扇豆等，分别进行了少量的实验，最后发现，羽扇豆和蚕豆的效果最好，鹰嘴豆和小扁豆也许是因为dan白质han量太低，不容易形成豆腐。
安东尼奥先用的是石膏点豆腐法，石膏在罗ma倒是极为常见，因为石膏是一zhong建筑材料，古罗ma时期的欧洲人就已经开始用石膏来制作水泥和雕像，制成的古罗ma水泥，可千年不腐不塌，着名的万神殿就是用罗ma水泥制作而成，直到21世纪仍然壮丽恢弘，光洁如新。
最后，在几天的实验之后，安东尼奥终于敲定了一zhong由七份蚕豆与三份羽扇豆混合研磨制成的豆腐，这zhong比例将豆浆的dan白质han量与成本价之间的平衡达到最佳——羽扇豆非常便宜，因其han有过量的生物碱而呈现出一zhong特殊苦味，因此少有人愿意食用，但羽扇豆若是过多，豆腐也会发苦。
豆腐的zuo法也很简单，将豆子研磨成生豆浆，再滤渣、煮熟，从高chu1冲入放置石膏沫的容qi，再静置片刻，即可形成豆花。
将豆花放入压制模ju里，用重物压制几小时，即可压成豆腐。
这zhong石膏豆腐质地较ruan，国人一般称之为南豆腐，若用盐卤，可制成较ying的北豆腐。
安东尼奥后来又用了盐卤制豆腐法，也是一样的liu程，又zuo出了一批北豆腐。
在穿越过来近十年后，安东尼奥终于吃上了一口家乡的葱烧豆腐，虽然没有生抽耗油，但用罗ma鱼lou代替，味dao也算得上还原。
要是能再pei上一碗米饭就好了，可惜地中海地区这会儿zhong大米的太少了，安东尼奥不由惋惜，升起几分乡思之愁。
总之，豆腐zuo出来后，自然也能zuo出其他副产品来，譬如豆花、豆pi等，安东尼奥甚至还zuo了甜咸两zhong口味的豆花，咸的是rou卤或素菜卤，甜的浇蜂mi和果酱，送给周围人品尝。
结果就是，人们普遍更爱吃甜的，甚至对这zhong柔ruan细腻、莹run如大理石的豆花甜品喜爱至极。
行吧，安东尼奥略显遗憾，他是个咸党，可惜他在中世纪是找不到知音了，这个时代的人们普遍嗜甜，就连zuo菜都多是甜口的。
因为糖在这个时代实在太过珍贵，而追求甜mi是人类刻在基因里的本能，只有被廉价糖浆包裹、甚至还苦恼糖分摄入过多会影响shen材或健康的现代人，才会对甜味嗤之以鼻。
安东尼奥也不忘将这些豆制品各挑选一些给自己的老师约书亚送去，可惜约书亚太忙，安东尼奥去他家等了半天也没能等到他回来，所以他留下了一份changchang的烹饪菜单和一封不失关切的信件。
不过，第二天清晨安东尼奥就收到了guan家送来的回信，安东尼奥看着约书亚也写回来的、对每一dao菜都认真点评和耐心尝试的信件，不由轻笑，心下一nuan。
也不知dao他什么时候回来的，想到他可能为了试菜和给他回信，吃豆腐吃到了半夜，他就觉得他这位君子一样的老师，实在是有些笨拙而真诚的可爱。
gen据安东尼奥的实验，豆子出豆腐的比例ting高的，传统的黄豆出豆腐率约为一比四左右，使用dan白质han量同样极高的羽扇豆与蚕豆，出豆腐比例也大约能达一比三，即一斤豆类，可出三斤豆腐，再加上柴薪、人工成本合算，豆腐仍然是一zhong实惠经济的食物，要比传统的欧洲ru酪便宜多得多。
如果日后豆类zhong植扩大，这个成本还能再降，而且，豆类zhong植是可以fei田的，因为豆gen可以固氮，古代的lun作制度就是通过lunzhong豆类和谷物达到增产的效果，而lun作制度在此时的中世纪也早已出现。
这样算下来，也许能再多养活不少人。
得到这样的结果，终于让忙碌了近一个月的安东尼奥脸上lou出了轻松的笑意，而且，豆腐的受欢迎程度，也大大超出了他的意料。
好吧，其实也不是很出乎意料，这zhong细腻柔ruan、几乎算得上入口即化的食物，在这个年代的欧洲人看来简直就是十分昂贵且珍惜的上等食材，通常来说，那都是贵族老爷才能享用的，平民吃的东西都是些什么？是拉嗓子的黑面包、臭烘烘的腊rou，难吃的豆子和像吃草一样的羽衣甘蓝等蔬菜，jidan和ru酪？那是有钱人才能吃得起的东西，穷人哪能天天吃得起。
可是，这zhong美味的、柔ruan如脂的食材却居然出现在了教会分发的杂蔬汤里，并且分发食物的年轻修士安东尼奥还告诉他们，这是一zhong极为营养的食物，能够改善他们的shenti健康，那就更让人们趋之若鹜，自从豆腐出现在圣若望教堂的救济餐里之后，每天天不亮就有许多人排队在施放点外，带着自家锅碗瓢盆排起changchang的队。
让安东尼奥不得不警告他们，一个人一天只能领一碗，并且如果只是为了尝鲜才领，就要罚扫三天大街——尤其是公共厕所。
也幸好，圣若望教区不大，安东尼奥对教区信徒还是比较熟悉的，而且他也基本能从衣着、健康程度和神态上分辨对方的贫富程度，所以没事来领食物的人都会被他冷脸训斥，他拉下脸训斥人的时候，真让人不由心生敬畏，不敢直视他的眼睛。
哪怕是上了年纪的人，也不敢在他这个年轻人面前造次，实在是他板起脸时，威严甚重。
自然的，他也不是不能理解人们对豆腐这zhong新鲜食材的热情，毕竟这年tou的人实在没什么娱乐活动，教会又不许人搞点什么人民群众喜闻乐见的艺术，所以一有点什么新鲜事都会引起人们极大的好奇和讨论，安东尼奥也不是什么不近人情的人，他干脆对外公布，能肯教廷zuo义工的，每天能视其工作而领多少不等的豆腐。
于是，一时间人们纷纷涌入教堂，趋之若鹜。
安东尼奥自然不可能让这么多人都挤进教堂里干活，大bu分的人还是被他派出去扫大街和厕所，问就是他对干净有执念，势要将圣若望教区的文明创卫活动进行到底，文明你我他，罗ma靠大家。
一小bu分才被安东尼奥留在教堂里，继续进行豆腐的制作。
安东尼奥压gen就没想过藏私，他大大方方的把豆腐制作的全过程展现在众人面前，而且他相信很快就会有不少人能够学会，因为豆腐的制作方法和ru酪的工艺几乎没什么两样，都是通过将dan白质与水分分离，再将絮状dan白成分压制成型。
他希望豆腐的制作工艺能够尽快传播出去，liu行于世，这对改善这个时代人的营养条件有极大的好chu1，而且豆腐的成本在进行大规模普及之后，一定会一降再降，成为像在中国那样的平民食物。
但是，唯一让他有点摸不着tou脑的是，虽然他很努力的将豆腐、豆花、豆pi的叫法普及给众人，人们还是没记住，不光没记住，他们还传着传着就自己给起了名字！
什么白nai酪、豆子nai酪、素nai酪、假nai酪、石膏nai酪、中国nai酪……行吧，反正就和nai酪脱不开关系了，安东尼奥一时无语，却又无可奈何。
人们更愿意将陌生的事物用自己熟悉的事物类比称呼，就像当年美洲zhi民者来到美洲，非要给他们的新城市起个“新阿姆斯特丹”、“新约克郡”之类的名字。
连番茄都被有些地方的国人叫“洋柿子”呢。
哎算了算了，反正他们也知dao豆腐是中国来的，就随他们去吧。安东尼奥也放弃挣扎了，反正有他的记录在，豆腐的来源清清楚楚，他也将这件事完完整整的记入了教廷的档案。
这日，安东尼奥又在后院中忙碌，不光要给来帮忙的信徒们安排工作、还要看着他们点豆腐制豆腐，免得他们中途偷懒或偷吃，最要jin的是，他得看着他们煮豆浆——豆浆若是没煮透，可是有毒的。
剩下的豆渣也不会浪费，会赠送给信徒或留在教堂，喂给牲畜ji鸭或堆土fei田，甚至可以用来酿酒或zuo菜。
豆pi则挂在院中晾晒，作为一zhongjing1致食物分享给修士或信徒。
就在众人干的热火朝天、安东尼奥又要看着他们干活，又要一边chu1理教堂内bu事宜忙得脚不沾地的时候，院子里走进来一个高大的金币……不是，金发青年。
青年看着满院的忙忙碌碌，一时有些懵bi1，他不是才不到半个月没来，怎么圣若望教堂好像变了个样？
他是不是走岔路了，走到了哪家工坊的后院？